Pães de Fermentação Natural

Não há como resistir a pão quentinho, acabadinho de sair do forno!!!

Gostava de poder fazer pão em casa?

Se respondeu sim a esta pergunta, então venha daí! Temos o workshop onde vai poder descobrir e aprender todos os truques e técnicas com a ajuda do publicitário e padeiro Eduardo Pastor.

Todas as dúvidas sobre Massa mãe; O que é um pão de fermentação natural? Como se amassa? Quanto tempo deve descansar a massa? O que juntar? Como acrescentar sementes ou outros condimentos? Quais os cuidados a ter na hora de acrescentar?… todos os truque e segredos serão desvendados neste delicioso workshop, onde os participantes terão a oportunidade de observar as diversas fases do processo, sempre acompanhadas de explicações e esclarecimento de dúvidas.

Durante o workshop cada pessoa será encarregue de amassar o seu próprio pão de fermentação natural, usando farinha de trigo de moleiro, água mineral e sal marinho integral. Pelo meio vamos cozer o pão e, no final, terminamos da melhor maneira, a degustar o mesmo pão que estivemos a aprender!

Desfrute de uma experiência cheia de saber e sabor, num espaço histórico, com atmosfera divertida e genuína, no coração do Chiado!

Eduardo Pastor, um brasileiro de 42 anos a viver em Portugal, é publicitário de formação e profissão mas tem uma paixão ainda mais antiga que a “propaganda”: o pão.
Tudo começou quando dos 10 aos 15 anos viveu numa quinta na cidade de Parapuã, estado de São Paulo, onde a sua família cultivava café, amendoim, feijão e criava alguns animais. Nessa quinta também faziam pão artesanal, e a sua mãe e avó apresentaram-lhe o fermento natural, que chamavam de “fermento de garrafa”. Com essas leveduras, faziam pães num forno de tijolo e barro construído pelo avô. Tudo era simples, feito com muito carinho e amor. E hoje, vivendo no país do pão, renasce essa velha paixão.
O Pão do Pastor é um regresso do Eduardo às suas origens, levando o pão e os seus clientes consigo. Na sua padaria artesanal, o pão é de “verdade”, sendo a massa feita apenas com farinha, água e sal. Como antigamente, quando tudo era mais genuíno. Só assim se consegue uma côdea tão crocante e um miolo tão macio. Não só é mais saudável, como é muito mais saboroso. E não é isso que todos queremos? Mas o Pão do Pastor também se distingue pelos sabores que junta à sua massa caseira. Nas suas experiências aventura-se com outros ingredientes e cria pães enriquecidos com sementes, legumes frescos, especiarias, ervas aromáticas e outros condimentos com elevado valor nutricional. Desde a beterraba à quinoa, couve, sementes de linhaça, de chia, de girassol, de abóbora, de sésamo, as experiências são muitas mas sempre com produtos biológicos. E sempre sem alterar em nada o processo artesanal da elaboração do pão. Uma filosofia que também traz para as suas focaccias, um dos seus orgulhos, em que apenas usa produtos da época. Para o resultado final é essencial que os produtos façam justiça à massa e vice-versa. O melhor de dois mundos, portanto.

Para datas ou outras opções de workshops, eventos ou línguas por favor envie um email para wschiado@workshops-popup.com.

Workshop em Portugês

Sabores do Médio Oriente

David Vieira

David Vieira, um jovem chef muito talentoso, estreia-se na nossa cozinha pop up para um workshop incrível e super divertido, a pensar no Médio Oriente!

Falafel, Flat Bread e Labneh são algumas das surpresas. Venha aprender e descobrir muito sobre a cozinha árabe, passando pelas técnicas e os truques desta cultura tão envolvente. Garantimos uma manhã descontraída e diferente. Vai querer perder?

David Vieira tem 30 anos e é um Chef de Cozinha que assume como princípios orientadores da sua cozinha o Sabor, a Partilha e a Alegria.

Iniciou o seu percurso em 2009, tendo já passado por restaurantes estrelados entre a Áustria, Londres e Lisboa. Já teve como mentores vários chefes da nossa praça, entre eles Kiko Martins, Lubomir Stanisic, Angela Hartnett, cujo mentor foi Gordon Ramsay.

David Vieira é um mestre de avental, com uma paixão enorme à cozinha, e a quem faz dela um palco! Venha daí e divirta-se na nossa cozinha!

Workshop em português

Japão à Mesa

David Vieira

David Vieira, um jovem chef muito talentoso, estreia-se na nossa cozinha pop up para um workshop incrível e super divertido, a pensar no Japão!

Baos, Dorayakis, Rice bowls e Matcha, são algumas das surpresas. Venha aprender e ter um cheirinho do que se come no Japão, as técnicas, os truques e preparação de uma das mais ricas culturas gastronómicas do mundo. Garantimos uma manhã descontraída e diferente. Vai querer perder?

David Vieira tem 30 anos e é um Chef de Cozinha que assume como princípios orientadores da sua cozinha o Sabor, a Partilha e a Alegria.

Iniciou o seu percurso em 2009, tendo já passado por restaurantes estrelados entre a Áustria, Londres e Lisboa. Já teve como mentores vários chefes da nossa praça, entre eles Kiko Martins, Lubomir Stanisic, Angela Hartnett, cujo mentor foi Gordon Ramsay.

David Vieira é um mestre de avental, com uma paixão enorme à cozinha, e a quem faz dela um palco! Venha daí e divirta-se na nossa cozinha!

Workshop em português

Iniciação ao Sushi

João Vitorino

João Vitorino estreia-se na nossa cozinha pop up para um workshop incrível e super divertido de sushi! Venha aprender as técnicas de corte, a preparação do arroz e os truques para fazer peças perfeitas, numa manhã descontraída e diferente.

Em 2012 abriu o bar de sushi em frente ao mar, no L’Kodak, em Leça da Palmeira. Em 2015, depois uma passagem pelo Dona Júlia, em Braga, foi para onde o mar encontra o rio – Ichiban, a maior referência de comida japonesa da cidade! Foi aqui cresceu e aperfeiçoou a sua técnica.
João Vitorino é um mestre na arte de fazer sushi, com muitos anos de experiência em formações, e que chega agora à nossa cozinha!

Workshop em português

Comida para Partilhar

Comida simples e honesta, cheia de sabor e feita para partilhar com quem mais gostamos. Receitas incríveis que vão tornar os almoços de famílias e os lanches com os amigos momentos de alta cozinha.
Pedro Braga é dono de um percurso invejável, onde a cozinha sempre foi peça central. Depois de tirar Gestão Hoteleira na Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo de Faro, faltava-lhe a adrenalina da cozinha. Daí até chegar a Londres à famosa escola Cordon Bleu foi um instantinho. Com o diploma da mais famosa escola de cozinha do mundo, o chef volta a Portugal, ao Algarve, onde passa por cozinhas de diversos conceituados resorts, para vir para o Porto trabalhar nos Clérigos. Daí foi abrir o Reitoria e ainda passou pelo Tenra Steakhouse, até que, em 2017 inaugura o seu projeto pessoal – Mito (entre amigos). No Mito come-se com vontade e experimentam-se as conjugações improváveis de um chef irreverente e contemporâneo que surpreende a cada prato. No Mito partilham-se sabores à mesa, em pratos únicos, que conjugam os sabores de sempre com um toque de requinte e modernidade. É exatamente isto que vai aprender neste workshop de Comida para partilhar. Afinal é à mesa que somos felizes e que fazemos os outros felizes! Inscreva-se já.

Os segredos do Pastel de Nata

Já experimentou o melhor Pastel de Nata do mundo?…

Temos  o workshop onde pode descobrir e aprender todos os truques e técnicas com o chef Luís Ascensão, o chef pasteleiro que ganhou o prémio pelo melhor pastel de nata de 2019.

Desfrute de uma experiência gastronómica Portuguesa, num espaço histórico, com atmosfera divertida e genuína, no coração do Chiado!

No final poderá degustar os seus pasteis de Nata acompanhados com um cálice de vinho do Porto.

Para datas ou outras opções de workshops, eventos ou línguas por favor envie um email para wschiado@workshops-popup.com.

Workshop em Inglês

Nutrição descomplicada com Ágata Roquette

Este será um workshop misto e muito dinâmico! Vai desconstruir vários mitos associados à alimentação, tirar dúvidas e aprender como comer melhor e vai ainda divertir-se enquanto aprende os truques e dicas para preparar receitas deliciosas, sempre de forma saudável!

Ágata Roquette é um dos grandes fenómenos da nutrição em Portugal. Licenciada em Nutrição e Engenharia Alimentar pelo Instituto das Ciências da Saúde-Sul, é a autora em Portugal que mais livros vende sobre a área, com milhares de exemplares vendidos que ajudam e incentivam milhares de pessoas a comer bem, de forma saudável e sem esforço, todos os dias!
Aprender pessoalmente com a Ágata vai desconstruir mitos e enriquecer o dia-a-dia na cozinha, com dicas e truques para uma vida mais saudável!

Workshop em português

Os segredos do Pastel de Nata

Já experimentou o melhor Pastel de Nata do mundo?…

Temos  o workshop onde pode descobrir e aprender todos os truques e técnicas com o chef Luís Ascensão, o chef pasteleiro que ganhou o prémio pelo melhor pastel de nata de 2019.

Desfrute de uma experiência gastronómica Portuguesa, num espaço histórico, com atmosfera divertida e genuína, no coração do Chiado!

No final poderá degustar os seus pasteis de Nata acompanhados com um cálice de vinho do Porto.

Para datas ou outras opções de workshops, eventos ou línguas por favor envie um email para wschiado@workshops-popup.com.

Workshop em Inglês

Marmitas Saudáveis, Healthy Bites

Quem disse que refeições rápidas não podem ser super saudáveis ?

Neste workshop vai divertir-se enquanto aprende a fazer pratos deliciosos, saudáveis, e muito rápidos para o seu dia-a-dia. As marmitas não têm que ser aborrecidas! Comer bem, de forma saudável e saborosa não é difícil, só tem que começar!
Teresa D’Abreu, nasceu em Lisboa em 1984, e é hoje em dia uma das referências na cozinha. Tudo começou depois do nascimento da sua filha Judite, quando criou o Blog Healthy Bites em Janeiro de 2017. Esta foi a oportunidade de ouro para acordar uma paixão adormecida: a cozinha e as questões da alimentação saudável. Diverte-se diariamente a criar novas Receitas sem glúten, sem Refinados mas acima de tudo com muito sabor. Sendo o seu lema: “Porque as receitas saudáveis também podem ser saborosas!”
Teresa fez também formação na área da alimentação infantil, e dedica-se hoje a levar todo o conhecimento e experiência que desenvolveu na sua cozinha até às pessoas, através de workshops e formações!

Pizza para todos: dos 8 aos 80!

Fã de Pizza?!?

Não há quem não goste!!

De Itália para o mundo, la bella pizza é uma aposta certa em todas as mesas. Variam as versões, mas o ponto de partida é sempre o mesmo – sal, farinha, água e fermento!

Entre merecidas e saborosas fatias, neste Workshop vai aprender de A a Z os segredos e truques para uma pizza deliciosa e estaladiça!

1) Seleccionar os ingredientes ideais para garantir uma boa massa;
2) Os segredos da preparação e os pontos-chave do plano de cozedura (diferenças entre a massa pronta-a-comer e a precotta);
3) Variações úteis para o aproveitamento da produção: schiacciata e pão focaccia;
4) A correta preparação do tradicional molho de tomate e duas outras surpreendentes variações de base para recheio;
5) O passo a passo de todas as etapas, desde a preparação da massa até à montagem e cozedura com os mais variados toppings, onde se pode soltar toda a criatividade!

José Paulo Pardim é um pizzaiolo de mão cheia!
Apaixonado por história, e historiador de formação, este neto de portugueses e italianos nasceu no Brasil mas há 20 anos que se mudou para a Europa. Com uma forte ligação à cozinha, tem vivido entre Roma e Lisboa nos últimos 10 anos da sua vida.
É a contar histórias que vai desvendar os segredos de uma verdadeira pizza: sal, fermento, água e farinha!

Que não falte a imaginação!