Poké Bowls por Chefe Ruy Leão

Não há a certeza se são de origem japonesa ou havaianas mas certo é que são a grande moda gastronómica do momento!

Não é sushi, ceviche, nem salada mas é peixe cru ou marinado servido aos pedaços em taças com acompanhamentos como arroz, puré de abacate, quinoa, frutas, saladas ou um sem fim de variedade de ingredientes com sabor oriental considerada muito saudável.

Aprenda com o grande mestre Ruy Leão como preparar as mais surpreendentes e saborosas Poké Bowls.

De recordar que Ruy foi um dos grandes protagonistas do ceviche no seu restaurante Panca (com Camilo Jaña), dos primeiros a lançar o Ramen no seu restaurante Japo e um dos mais prestigiados chefes de cozinha oriental na Tasca Japonesa Shiko em que além de sushi famoso tem como especialidade as Poké Bowls.

Workshop em português

Cozinha Oriental por Chefe Ruy Leão (shiko, shika e Japo)

Cozinha Oriental por Chefe Ruy Leão (shiko, shika e Japo)

Aprenda a arte gastronómica do Oriente com um dos seus melhores protagonistas no nosso País: Ruy Leão.

Os seus Workshops Pop Up de sushi, são já uma tradição na cidade do Porto e passagem obrigatória todos os que se queriam iniciar na gastronomia Japonesa.

Ruy Leão agora alarga ao Oriente toda a sua forma vibrante e intimista de ensinar a cozinha desta arte do mundo que cada vez mais influencia a cozinha mundial.

Ruy Leão é com humildade que está em permanente formações sobre a sua arte em Portugal e na Asia, o que faz dele o grande formador que vai querer conhecer.

Workshop em Português

Ramen

Ramen by Chefe João Pupo Lameiras

João Pupo Lameiras é um chefe cheio de qualidades que é conhecido por ter revolucionado as cartas das casas de petiscos portuenses, embora neste momento o seu maior protagonismo seja o restaurante RO onde servem as especialidades japonesas Ramen, caldos reconfortantes e saborosos com muita variedade de ingredientes e massa noodles.

Cheio de garra e serenidade é um dos mais aclamados chefes e formadores de equipas de restaurantes de sucesso da atualidade, pela forma como cria os seus pratos e conhece a fundo condimentos, investe em viagens gastronómicas, estuda a história culinária e a cozinha molecular tendo a engenharia química como base da sua formação!

Além do seu RO é ou foi consultor dos restaurantes Mundo, Bacalhau, LSD, Casa de Pasto da Palmeira, Casa de Pasto das Palmeiras (Braga), etc.

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